Cocktail de crevettes Yucatèque


Cette recette est divine et oh combien drôle à servir à de nouveaux invités! En effet, elle contient un ingrédient absolument non-identifiable et vraiment très surprenant et, en plus, c’est une recette authentique, ce qui donne tout son charme au plat! Mon petit plaisir, c’est de recevoir avec cette entrée des gens qui sont assez “difficiles” ou “sceptiques” par rapport à la cuisine, et de ne pas leur dire ce qu’ils mangent. À tout coup, ils sont absolument ravis du goût, puis ils tombent de haut quand ils apprenent la composition de la chose, tout en étant obligé d’admettre que ce n’est pas moins que délicieux, pour enfin me chiper la recette à la fin du repas…
J’ai mangé ce cocktail au Mexique, dans un marché à ciel ouvert dans un trou perdu où j’avais été amenée par un couple d’amis vivant là bas. J’étais sur le cul: c’était MER-VEIL-LEUX! Et vous savez le nom de l’ingrédient mystère? Du fanta à l’orange! Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une boisson gazeuse du type orange crush en bouteille de verre. Cette recette est celle donnée par Philippe de Vienne, qui a travaillé longuement au Mexique comme cuisinier. Vous qui me connaissaez, vous savez déjà ce que je m’apprête à vous dire: j’ai changé un peu la recette, je dois l’admettre. Plutôt que de la tomate, je mets du poivron rouge (ou orange), et parfois les deux quand le coeur m’en dit. Je préfère le côté croquant du poivron au moelleux de la tomate, mais tout est affaire de goût. Aussi, je mets moitié moins de ketshup et orange crush, le tout étant de respecter les proportions entre les deux ingrédients: moitié/moité. Au Mexique, ils mangent ça avec des craquelins genre biscuits soda. Et vous savez quoi? Ça fonctionne parfaitement. Pour les plus “précieux”, servez des croûtons maisons, mais de grâce, faites tout de même le test avec biscuits soda, je vous jure que c’est un délice!
Cocktail de Crevettes Yucatèque – Coctel de Camarones Yucateca 4 à 6 portions

450 gr (1 lb) de crevettes cuites et décortiquées
60 ml ( ¼ tasse ) de jus de lime (moi, jus et zeste d’une grosse lime)
250 ml (1 tasse) de Ketchup (moi, la moitié)
250 ml (1 tasse) de boisson gazeuse à l’orange (moi, la moitié)
60 ml (¼ tasse) d’oignon haché (moi, oignon espagnol rouge)
60 ml (¼ tasse) de tomate hachée (moi, 1/2 tasse de poivrons rouges)
Chile habanero haché fin au goût
Coriandre fraîche au goût (moi, beaucoup)Quartiers de limes
Mariner les crevettes dans le jus de lime pendant 15 minutes. Ajouter tous les ingrédients et mélanger pour bien enrober les crevettes de la sauce. Laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter la coriandre et garnir d’un quartier de lime (servir avec des biscuits soda, craquelins salés ou croûtons maison).