Mutation dans ma cuisine!


Et oui, j’avais une folle envie de tester cette recette de muffins salés au maïs et au camembert, de chez Tini, mais aussi très très envie de crab cakes (pour faire changement) accompagnés d’un bon verre de rouge! Résultat? J’ai popoté à l’aveugle et avec ce que je préfère comme mélange de saveurs… et de mon four est sortie cette jolie portée de rejetons illégitimes mais adorables et oh combien savoureux! Résultat du trop bon rouge que j’ai dégusté ou d’un trait de génie soudain qui m’est passé par la tête? Aucune idée, mais je ne prendrai pas de chance, à l’avenir, une bouteille de rouge à chaque soir pour m’assurer une victoire gustative tout au long de la semaine et pour votre bon plaisir!Oui, je sais, j’ai l’esprit de sacrifice bien développé…
Muffins salés genre crab cakes au maïs et à la coriandre (6 gros muffins, donc 6 portions)
100 g de farine100 g de farine de maïs (+ 2 c. soupe pour les moules)2 c. à thé de poudre à pâte1/2 c. à thé de sel (ou un peu plus)50 g de cheddar extra fort râpé (ou emmental)2 oeufs50ml d’huile de canola150ml de lait1 boîte de 341 ml de maïs en grain, bien égouttée1 boîte de 120 g de chair de crabe, bien égouttée1/2 poivron rouge, haché très finement1/4 oignon rouge, haché très finement2 oignons verts, hachés1 c. à thé de sambal oelek (ou plus)2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachéepoivre du moulinPréchauffer le four à 350. Mélanger les farines, la poudre à pâte, le fromage et le sel dans un cul de poule. Dans un autre bol, amalgamer le lait, les oeufs et l’huile. Ajouter le mélange liquide au mélange solide, puis ajouter tous les autres ingrédients en prenant soins de ne pas trop travailler la pâte. Rectifier l’assaisonnement, puis partager la pâte dans 6 gros moules préalablement huilés et farinés avec la farine de maïs restante. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur les muffins avant de les faire cuire au four 45 minutes, où jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir avec une salade verte, chaud, tiède ou froid, en lunch par exemple.Je verrais très bien ces muffins en version mini pour l’apéro, avec une petite mayonnaise à l’avocat et à la lime…