Victoire!!!! Tofu:1, Louis: 0


J’ai GAGNÉ!!! Louis en demande, en redemande et… se cache sans en redemander pour en manger une troisième fois!

Profitez-donc vous aussi de mes expériences pas toujours concluantes: je crois que j’ai trouvé à travers les années et les batchs de sauces dégueulasses le bon dosage, celui dont Louis raffole et qui me satisfait niveau nutrition. Donc, roulement de tambour… la palme va à 1/3 porc, 1/3 cheval et… 1/3 tofu! On fait quoi des graines de tournesol, du germe de blé, de la levure de bière et des lentilles? On les laisse roupiller bien tranquillement dans nos armoires et on se déculpabilise du 50 grammes de parmesan râpé sur nos 120 grammes de pâtes (pesées à sec…) sous nos 150 grammes de sauce en se disant qu’on a tout de même mis tout un bloc de tofu et qu’on a fait des économies de lipides et de sous en utilisant du cheval.
Vous trouvez mon mélange d’épices et fines herbes étrange? Oui, en effet, mais il est DÉ-LI-CIEUX! N’ayez crainte, le trio qui tue (canelle/clou de girofle/piment de la Jamaïque) est discret comme tout, et la touche particulière de la sauge et des graines de fenouil fait toute la différence. Si vous hésitez encore, vous n’avez qu’à tester mon mélange de protéines dans votres sauce favorite. Oui, le goût en sera changé, mais vos artères vous chanteront un hymne à l’amour en étirant votre espérance de vie de quelques minutes à chaque plotée (comme j’aime la couleur de notre langue!).Quoi, vous trouvez qu’il manque quelque chose à mon plat de pâtes? Non, vous ne rêvez pas: je commance toujours l’inauguration d’une batch de sauce avec un repas de sauce, fromage et pain pour faire trempette.
Sauce à spaghetti (relativement) santée
2 c. thé d’huile d’olive2 oignons hachés1 livre de porc haché (ou veau ou boeuf)1 livre de cheval haché1 livre de tofu mi-ferme ou ferme bien émietté5 gousses d’ail hachées2 poivrons verts en petits dés (ou rouge/jaune)3 branches de célery haché avec feuilles3 carottes en petits dés1 barquette de champignons tranchés
2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes (je les mets moi-même en purée)1 boîte de 136 ml de pâte de tomates1 tasse de jus de légumes1 tasse d’eau1 feuille de laurier2 c. thé de basilic1 c. thé d’oregano1 c. thé de moutarde sèche1 c. thé de sambal oelek (ou piment broyé au goût)1 c. thé de vinaigre balsamique1 c. thé de sauce worcestershire1/2 c. thé de graines de fenouil entières1/4 c. thé de canelle1/4 c. thé de clou de girofle1/4 c. thé de piment de la Jamaïque1/4 c. thé de saugesel et poivre du moulin au goût
Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les viandes (porc et cheval) et les faire rissoler. Ajouter les légumes (ail, poivron, carottes et célery), laisser suer quelques minutes, puis ajouter tous les autres ingrédients. Amener à ébullition puis baisser le feu pour avoir un très léger mijotement. Laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.
J’ajoute souvent une grosse courgette coupée en dés en même temps que les autres légumes. Je mets le double de sambal oelek, mais je me suis dit que pour vos papilles sensibles, je me retiendrais… 😉