Tomaticán, vous l’attendiez, il est enfin là!


Ça fait des années que je fais ce plat fantastique et je n’avais jamais pensé à le publier ici. Honte honte honte à moi. C’est dans l’ultra simple, dans le très économique, dans le végé et dans le délicieux. On mange ça avec du riz, de l’avocat et du fromage si on veut ou encore avec des tortillas, fromage et crème sure tout simplement pour un repas d’été minute.

On peut prendre des tomates fraîches ou en boîte, des fèves de lima surgelées, cuites maison ou en boîte, enfin, vous comprenez le principe on fait bien ce qu’on veut, moi je fais tout ça à l’oeil sans vraiment regarder les quantités.

C’est une recette du Chili, chippée sur le blog Saveurs et Découvertes, un bon blog un peu mort ces temps ci mais qui recèle de superbes recettes. La recette vient du livre Moosewood Restaurant Cooks at Home.

C’est très bon avec pas mal de cayenne. La dernière fois que j’ai fait ce plat je n’ai pas mis de piment ou de cayenne pour cause de bébé aux minuscules papilles intolérantes et c’était franchement moins bon. Sacrifier le goût fantastique de mon tomaticán assassin… ah ce qu’on ne ferait pas pour nos petits mange-profit…

Tomaticán

4 portions

2 tasses d’oignons hachés
1 piment fort ou 1/4 c. à thé de Cayenne 2 c. à table d’huile d’olive
2 c. à thé de cumin moulu
2 tasses de haricots de Lima congelées ( moi 2 boîtes de haricots de lima géants)
1 boîte (28 oz) de tomates entières (ou des fraîches)
2 tasses de maïs frais ou surgelé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Cheddar ou Monterey jack râpé
1 avocat coupé en cubes ou en tranches

Égoutter les tomates en boîte; réserver l’eau.

Dans une casserole, faire sauter les oignons et le piment (ou le poivre de Cayenne) dans l’huile environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le cumin, les fèves de lima et faire revenir en brassant pendant quelques minutes.

Ajouter l’eau des tomates, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes (sauter cette étape si on utilise des tomates fraîches). Couper les tomates à même la boîte de conserve. Ajouter les tomates et le maïs dans la casserole; mélanger. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la coriandre, saler et poivrer; mélanger.

Servir tel quel ou garni de fromage et d’avocat.