Ça fait un bon bout que je fais ce faux bouillon de poulet en poudre, mais je ne sais trop pourquoi, je n’avais jamais pris la peine de mettre la recette ici. J’avais pris l’idée de base, en la modifiant pas mal au gré du contenu des mes armoires, sur ce blog.
J’ai eu l’idée récemment de vous donner la recette après que ma mère soit partie avec un échantillon de la dite poudre pour la parsemer à la place du sel sur ses légumes. Je n’avais jamais pensé faire ça, moi qui me suis toujours réduite à la diluer dans de l’eau bouillante et la consommer comme ça. Je trouve en effet que c’est ainsi que ce bouillon est le meilleur: nature, ou encore juste avec quelques pâtes cuites et quelques légumes. Je ne trouve pas que ça donne un résultat fantastique pour les sauces ou les potages purée (je sais pas… ça goûte trop!), mais bon, ça ce sont mes préférences à moi, à vous de voir! Ça donne pas mal de poudre, un bon 500ml, qui vous durera… ben, le temps que vous dureraient 500ml de poudre de bouillon de poulet.Cette préparation ne s’adresse pas uniquement aux végétariens, oh que non! Elle s’adresse surtout à ceux qui ont déjà une fois dans leur vie jeté un oeil à la liste d’ingrédients du bouillon de poulet en poudre :O Quelle horreur! C’est un concentré de sel, de sucre, de gras et de peau de poulet. Même les mélanges végétariens-granole ne sont pas beaucoup mieux… à ce compte là, autant en faire soi-même.
Notez que puisque ça ne contient ni gras ni sucre, mais plutôt des ingrédients non solubles, le bouillon concentré aura tendance à finir par se déposer au fond du bol de soupe si vous la dégustez sur une période de plus de 5 minutes: bon, c’est pas la fin du monde, un coup de cuillère et le tout est en suspension de nouveau, c’est un moindre mal pour avoir sous la main 24h sur 24 un sublime faux bouillon de poulet santé en plus d’être savoureux. Je vous suggère de mettre la recette dur le pot, histoire de vous souvenir de ce que ça contient et de modifier éventuellement la recette selon vos goûts!
Faux bouillon de poulet en poudre végé-sans gras-sans sucre- sans agent de conservation (500ml)
1 1/2 tasse de levure alimentaire (en poudre ou en paillettes: Red Star est une bonne marque)3 c. soupe de sel2 c. soupe de poudre d’oignon1 c. soupe de paprika2 c. thé de curcuma (il y en a moins dans la recette d’origine)1/2 c. thé de marjolaine1/2 c. thé de thym1/2 c. thé de sauge1/2 c. thé de basilic1/2 c. thé de poivre du moulin3 c. soupe de persil
Passer tous les ingrédients sauf le persil au moulin à café ou au robot pour obtenir une poudre fine. Ajouter le persil en flocons, bien mélanger et garder dans un contenant hermétique à la température de la pièce.
