Petite soupe thaïe au lait de coco, à la badiane et aux légumes.


Je vais au restaurant Soy, sur Saint-Laurent, en grande partie pour leur petite soupe du chef, une soupe au goût royal à mon avis! C’est une restaurant incroyable, si vous ne le connaissez pas: la chef est d’origine chinoise et fait une cuisine assez féminine et “pan asiatique”, donc inspirée de nombreuses influences différentes, de plusieurs régions d’Asie… vraiment, un petit trésor! Ils font même les dîners à des prix ridicules, ça vaut le coup, vraiment, quand on aime ces régions du monde culinaire.

Donc, j’avais une envie féroce de cette soupe mais pas envie de me déplacer, je voulais en avoir dans mon frigo, histoire d’en manger à toute heure du jour et de la nuit. J’ai tâtonné et j’ai réussit à concocter un petit bouillon qui ressemble, mais pas à s’y méprendre, à la chose merveilleuse qui sort de leur cuisine. Donc, je vous offre cette petite soupe simple comme bonjour à réaliser et savoureuse, en espérant qu’elle vous inspirera à votre tour!
Soupe thaïe au lait de coco, à la badiane et aux légumes
5 à 6 tasses de bouillon de volaille4 cm de racine de gingembre émincée grossièrement2 anis étoilées (badiane)Quelques queues et racines de coriandre fraîche1 c. soupe d’huile de canola1 patate douce coupée en petits cubes1 grosse pomme de terre coupée en petits cubes2 à 3 carottes coupées en petits cubes1/2 tasse de grains de maïs (surgelés, frais ou en conserve)1 piment oiseau graines enlevées et haché très finement1 tasse de lait de coco bien brassé2 c. à soupe de coriandre hachée2 c. à soupe de basilic thaïe haché (important)
Faire mijoter le bouillon avec le gingembre, l’anis et les racines de coriandre une dizaine de minutes ou plus, jusqu’à ce que bouillon prenne le goût des épices et herbes. Laisser infuser puis retirer le gingembre et la coriandre (vous pouvez laisser une étoile de badiane si vous le voulez). Faire revenir la patate douce et les carottes dans l’huile, puis ajouter au bouillon, ainsi que la pomme de terre, le piment oiseau et le maïs. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète des légumes. Ajouter le lait de coco et les fines herbes, bien brasser et servir aussitôt.