Petits sablés délicieux à la lavande et au beurre salé


Ho la la! QUE C’EST BON! Je peux pas arrêter d’en manger, moi et Louis on “passe par hasard dans la cuisine” aux 2 minutes pour en prendre un ou deux (ou cinq ou six…). En 20 minutes, on a déjà terminé la MOITIÉ des sablés, et ils n’ont même pas encore eu le temps de devenir tièdes (bon, je dois admettre que j’ai juste fait 1/2 recette, je suis pas aussi dégueulasse que ça quand même).
Tout mon logement sent le beurre et la lavande, au secours, je vais devenir grosse à cause de cette recette!


Sablés à la lavande au beurre salé (80 à 90 petits sablés fins)
1/2 tasse de fécule de maïs1/2 tasse de sucre à glacer1 tasse de farine tout usage1/2 c. à table (8 ml) de lavande séchée de grade alimentaire (moi, le double)3/4 tasse de beurre salé ramolli (ben oui, c’est ça des sablés au beurre salé, alors il en faut un minimum…)
Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule, le sucre à glacer et la lavande. Incorporez le beurre avec une grande cuillère ou au robot culinaire, en pulsant.
Travaillez avec les mains jusqu’à ce que la pâte devienne molle et lisse. Roulez dans un papier alu et réfrigérez 45 minutes (j’ai pétri un rouleau uniforme, puis aplani les côtés pour lui donner une forme carrée, emballé dans un papier plastique et congelé pour pouvoir trancher plus facilement la pâte tout en gardant la forme).
Déposez sur des plaques recouvertes de papier parchemin.
Cuire au four à 300 °F (150 °C), de 15 à 25 minutes (moi, plutôt à 350 (180)10 minutes car ils sont très fins) ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez des plaques et laisser refroidir complètement sur une grille. Conservez dans des récipients hermétiques.
Astuce pour le temps des fêtes: préparez des “tubes” de pâte à sablé à l’avance et gardez les au congélateur. Il ne restera qu’à les trancher au besoin, encore congelés, et remettre la balance au froid. Très pratique quand on a de la visite qui arrive à l’improviste ou pour préparer un petit cadeau d’hôtesse encore tout chaud. Moi, je vais jusqu’à offrir le “tube” de pâte à biscuit congelé, les amis sont aux oiseaux quand ils n’ont qu’à trancher et cuire 10 mn avant de déguster!