Vous n’avez qu’à faire ces pâtes de fruits merveilleuses. Vraiment, un grand merci à Katia, du blog Katia au pays des merveilles qui l’avait elle-même prise chez Tarzile, pour cette recette. J’avais déjà tenté l’expérience des pâtes de fruits il y a 6 mois avec des cerises et des abricots, une horreur! Cette recette, très simple, vous permettra de ne pas vivre la honte que j’ai vécue… Encore une fois, merci Katia, et merci aussi Certo liquide, mon nouvel ami.Pour information, moi j’ai tout simplement utilisé une boîte entière de 300g de 4 petits fruits congelés Arctic Garden (fraises, bleuets, mûres et framboises) que j’ai mise en purée et passée au tamis fin (trèèèès important), ça m’a donné à un poil prêt les 250ml requis.* Note aux amis: j’en ai beaucoup trop, vous pouvez donc venir réclamer votre part dans les prochains 48 heures.
Pâtes de fruits (fraise-framboise)
60 bouchées
1 tasse de purée de fraises et framboises (environ 1/3 fraises et 2/3 framboises)1 1/2 tasse de sucre2 c. soupe de jus de citron1/2 c. soupe de beurre1 enveloppe de Certo liquideSucre additionnel pour l’enrobage
Cuire les fruits quelques minutes pour les ramollir puis les réduire en purée (passer au tamis les framboises pour en retirer les graines). Penser à utiliser plus de framboises que nécessaire car les graines, une fois retirées, peuvent représenter jusqu’à 50% du volume initial !Mesurer une tasse de purée de fruits. Déposer la purée dans un chaudron avec le sucre et le jus de citron. Porter à vive ébullition pendant 4 minutes.Ajouter le beurre, bien mélanger puis laisser encore bouillir à vive ébullition jusqu’à ce que la température atteigne environ 106°C (environ 5-6 minutes de cuisson supplémentaire, le mélange devient plus épais).Retirer du feu. Ajouter le Certo et bien mélanger. Verser le tout dans un moule carré de 8 pouces tapissé d’un papier parchemin. Laisser tiédir sur le comptoir.La gelée refroidit plutôt vite et fige très rapidement.Démouler. Couper en morceaux puis rouler dans le sucre.Conserver dans une boîte hermétique. NE PAS RÉFRIGÉRER NI CONGELER.
