On révise ses classiques #4 – La crème brûlée

En panne d’idée dessert à H-1 ? Plus le temps de réfléchir ? J’ai LE dessert qui sauve la vie !
Hop, une petite crème brûlée parce que y a pas plus simple (crème + oeuf + sucre) et pas plus rapide (5 minutes, pas une de plus)… et que surtout c’est tellement bon…


Pour 6 crèmes brûlées

50 cl de crème fleurette
4 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
un 1/2 zeste d’orange bio finement râpé
+ 6 c à s de sucre pour le caramel

Préchauffer le four à 100°C – chaleur ventilée.

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste d’orange.
Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen. Dès les premiers frémissements, arrêter la cuisson et verser sur les oeufs au sucre tout en mélangeant.
Répartir dans 6 petits plats à crème brûlée et faire cuire pendant 45 minutes. La crème doit être bien prise.

Laisser refroidir, si possible au réfrigérateur.
Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et les faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie ou, si vous n’en avez pas, sous le gril du four pendant quelques minutes.