Buttermilk white cake

Allez zou, aujourd’hui un grand classique d’outre-atlantique : le Buttermilk white cake. Il est vite fait, vite cuit et déclinable à volonté… C’est pas merveilleux tout ça ?

Pour le gâteau350 g de sucre semoule125 g de beurre ramolli
4 blancs d’œufs non battus450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
1 pincée de sel
250 ml de buttermilk (lait battulait de beurrelait ribot ou lait fermenté, au rayon des laitages)le zeste d’une orange
Pour le glaçage
150 g de sucre glace
2 ou 3 c à s de jus de d’orange
décorations multicolores
Préchauffer le four (th. 150°C).

Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les blancs d’œufs un à un, tout en continuant à battre.
Dans un deuxième bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange beurre-sucre-œufs et fouetter en ajoutant progressivement le buttermilk. Parfumer avec le zeste d’orange.Verser dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Bien surveiller le gâteau qui doit rester le plus clair possible. Trop cuit, il serait beaucoup moins moelleux (dommage) !
Voilà, c’est déjà prêt : il ne reste plus qu’à démouler et à décorer… Préparer le glaçage en ajoutant progressivement le jus d’orange au sucre glace. Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide. Verser sur le gâteau et étendre à l’aide d’une spatule… puis semer vos petites décos.La photo est un clin d’œil à Délia Smith.