Almond & pecan white brownie

Comment doit-on appeler un Brownie qui n’a rien de brown ?
Un blondie ?!?
Voici une adaptation de la recette de mon “Brownie amandes & noix”. Pour obtenir la même texture croustillante dessus et fondante dessous, j’ai diminué les quantités d’œufs et de chocolat. Voilà donc pour un résultat parfait.
And last but not least : ce gâteau est encore meilleur le lendemain, donc idéal pour un dessert fait à l’avance.

Pour un moule carré de 22 x 22 cm300 g de sucre3 œufs50 g de farine100 g de chocolat blanc50 g de beurre50 g de noix de pécan50 g d’amandes effilées
Préchauffer le four à 150°C.
Battre le sucre, les œufs et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-Marie (ou au four à micro-ondes – puissance mini car le chocolat blanc supporte mal les grandes chaleurs). Mêler les deux préparations et ajouter les noix de pécan coupées en gros morceaux. Verser dans un moule beurré et chemisé de papier cuisson (ou dans 6 à 8 petits moules à cakes). Décorer avec des amandes effilées. Faire cuire pendant 35 minutes environ. L’intérieur reste moelleux mais la surface doit être croustillante. Attention, démoulage périlleux (mais pas obligatoire) !