Gâteau surprise à la carotte

Quand l’envie de repartir à Londres commence à sérieusement me chatouiller, vite un “Carrot cake” pour me calmer. Je l’appelle “Gâteau surprise” parce que, si on n’annonce pas la couleur, personne (à part les connaisseurs) ne devine jamais qu’il y a des carottes dedans.

Pour la pâte175 g de sucre roux200 g de farine2 gros œufs120 ml d’huile200 g de carottes râpées1 sachet (10 g) de levure chimique3 pincées de quatre épices (ou de cannelle)50 g de cubes d’oranges confites (ou de raisins secs)
Pour le sirople jus d’une petite orange40 g de sucre roux
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse. Beurrer un moule à manqué, y verser la préparation et faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Pendant ce temps, préparer le sirop à l’orange dans une casserole. Démouler le gâteau en le laissant à l’envers et l’imbiber de sirop pendant qu’il est encore chaud. Voilà, c’est prêt.