Bouchiar avec étapes photos

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Bon aujourd’hui j’ai jeûné (comme tous les lundis et jeudis) et j’aime bien casser mon jeûne avec des crêpes ou le bouchiar de ma mére c’est très très bon, elle fait les meilleurs au monde avec ma grand- mère bien sûr!!!!
J’avais déjà publier cette article au mois de janvier, sans démonstration et la semaine dernière on m’a demandé de mettre en ligne les diffèrentes étapes, ça tombait bien, ce dimanche je n’avais rien à faire, mes cours d’arabe à la mosquée étaient annulés.
Voilà Zahra c’est fait, la recette est simple en elle même, mais la technique est plus compliquer… Bon courage!!!Le Bouchiar est une sorte de galette berbère fine sans levure servie chaude imbibée de beurre et de miel, ça ressemble un peu aux smmens mais c’est beaucoup plus bon et moins “élastique”. Moi j’aime surtout pendant le mois de Ramadan accompagné de miel mmmmmhhhhh…
 La cuisine berbère est une cuisine traditionnelle ancestrale qui a peu évolué au cours du temps. Comme elle diffère d’une région à l’autre, il n’est guère aisé de parler de cuisine « typiquement berbère

Ma mére tient cette recette de ma grand mére, et ma mére me racontait dimanche matin que dès que j’ai ouvert les yeux (depuis que je suis bébé) je l’ai vu les faire (elle me portait sur son dos).  Ben ok, le message est passé à moi de reprendre le flambeau, Inch’Allah… Même si je ne le dis pas assez je t’aime ma petite maman 

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La recette est simple il faut:

  • 2 mesures de farine
  • 1/2 mesure de semoule fine
  • de l’huile
  • du beurre
  • et un peu de sel
  • un peu de levure de boulanger
  • sans oublier l’eau pour ramasser la pâte

Préparation:

Travailler la farine, la semoule avec le sel et la levure et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène, non collante, et facile à travailler.

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Ensuite diviser la pâte en plusieurs petites boules  (il ne faut pas laisser reposé sinon la pâte risque de gonfler).
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Etaler la pâte le plus finement possible, tout en enduisant d’un mélange de beurre mou (non fondu) et d’huile végtale, saupoudrer de semoule par dessus.

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Enrouler la pâte sur elle même jusq’à obtenir une sorte de tube.

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A chaque fois que vous pliez rajouter le mélange beurre/huile, il faut que ce soit bien gras.

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Ensuite introduisez vos doigts (index) aux deux extrèmités du tube, jusqu’à ce qu’ils se touchent et le mettre le tube debout sur lui même (à la verticale)  pour obtenir une nouvelle boule de pâte.

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Etaler la boule de pâte jusqu’à obtenir une sorte de galette ronde

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Et mettre directement sur un poêle chaud, faire dorer les deux faces.

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Ma mère utilise une autre technique beaucoup plus simple…

Etaler la boule de pâte.

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Plier la pâte en deux,

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Plier une 2ème fois pour obtenir un tube carré

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Etaler cette pâte de haut en bas

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Enrouler la pâte sur elle même en gardant la forme d’un carré

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Mettre le carré de pâte debout sur lui même pour obtenir une boule de pâte.

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Etaler la pâte pour obtenir une pâte fine et mettre à dorer sur la poêle.

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Plus vous mettrez de beurre mieux ça sera!!!!

Et voilà la démonstration est terminer, la bar de fer mais c’est super!!!!!

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