Charlotte aux fraises légère

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Barre fleurs oiseau
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Aujourd’hui c’est l’anniversaire de Nang, une laotienne musulmane Masha’Allah, c’est une dame qui a le même âge que mon père, elle s’est liée d’amitié avec moi, c’est une personne que j’apprécie énormément, depuis que je l’a connais elle m’a offert beaucoup de cadeaux donc il fallait que je marque le coup moi aussi pour lui faire plaisir. Mais c’était une mission très difficile, c’est une personne très sportive, qui fait très attention à ce qu’elle mange, elle n’aime pas les gâteaux, elle ne mange que di étique (je l’admire)… J’ai eu l’idée de lui faire une charlotte aux fraises, c’est léger, fruitée et pas trop sucrée (Dominique m’a un peu aidé pour l’idée de la charlotte merci)

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Ingrédients pour 6 personnes:

500 g. de fraises
200 g de fromage blanc
20 cl. de crème fleurette
environ 30 à 40 biscuits à la cuillère
3 cuillères à soupe de sucre
2 ou 3 cuillerées à soupe de kirch (ou de rhum) moi je préfère le sirop à la fraise

Préparation:

Une demi- heure au moins avant de commencer la recette, versez la crème dans un saladier et placez celui ci ainsi que les fouets du batteur électrique au réfrigérateur.

Préparez les fraises

Passez les rapidement sous l’eau du robinet ( après en avoir gardé quelques-unes de côté  pour la décoration finale), séchez les  immédiatement dans un linge , puis équeutez les.

Si elles sont petites coupez les en deux, si elles sont grosses coupez les en quatre.

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2. Préparez la crème:

Quand le saladier, la crème fleurette et les fouets sont bien froids, retirez-les du réfrigérateur.

Battez la crème.

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Au bout de 5 minutes, la crème fleurette se transforme en crème fouettée: elle forme des sillons et s’attache aux fouets du batteur. Arrêter alors de battre.

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  1. Versez le fromage blanc dans une jatte ou dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger.
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Incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’un fouet manuel (ou d’une maryse) : plongez le fouet au fond de la jatte et enrobez la crème fouettée avec le fromage blanc, jusqu’à ce que mélange soit homogène.

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  1. Monter la charlotte:

Verser 30 cl. D’eau dans une assiette creuse et ajouter le sirop de fraise (ou le kirsch).

Tremper un à un (et très rapidement) les biscuits à la cuillère dans l’eau parfumée à la fraise (imbibez uniquement le côté plat non bombé du biscuit, l’autre côté doit rester sec).

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  1. Au fur et à mesure tapissez le fond et les bords d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère (si besoin cassez quelques biscuits pour tapisser tout le fond, sans laisser de trous).
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  1. Versez la moitié de la crème fouetté au fromage blanc.
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  1. Ajoutez la moitié des fraises
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  1. et une couche de biscuits à la cuillère.
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  1. Couvrez avec le restant de la crème fouettée au fromage blanc
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  1. Couvrez avec le reste des fraises…
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  1. … et une couche de biscuits à la cuillère.
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  1. Protégez la charlotte avec un film alimentaire et couvrez avec une assiette. Poser un poids sur l’assiette (une boite de conserve pleine par exemple), appuyez ( de cette manière la charlotte sera plus compacte).
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  1. Laissez reposer au réfrigérateur durant 3 heures ou davantage.
  2. Pour finir :

Passer sous l’eau du robinet les fraises que vous avez gardées de côté. Séchez les délicatement dans un linge.

Retirez la charlotte selon du réfrigérateur et démoulez-la sur un plat de service.

Décorez la charlotte selon votre goût (en équeutant et en coupant les fraises ou en les gardant entières).

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