Coeur au chocolat

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Je n’ai pas été présente sur mon blog cette semaine, trop occupée mais je trouve toujours une heure ou deux pour faire un gâteau ou une autre recette. Aujourd’hui je vous propose une idée gâteau pour la Saint Valentin, personellement je n’ai jamais fêté et ce n’est pas aujourd’hui que cela arrivera mais j’accepte les cadeaux 

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Ingrédients:


Pour la pâte à génoise:

250 g de farine
250 g de sucre
125 g de beurre
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé ou autre parfum

Pour la crème ganache:
200 g de chocolat noir
125 g de crème fraîche
50 g de beurre

Pour la décoration:
50 g de cacao
50 g de granulés de chocolat
1 motif décoratif (facultatif)

Préparation:

Pour la pâte à génoise:

 Battre les oeufs entiers avec le sucre au bain-marie chaud, jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.

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Hors du feu ajouter doucement la farine, le beurre ramolli et le parfum.

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Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

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Faire cuire 25 minutes, à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème ganache:
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter  peu à peu la crème, puis le beurre.
Mélanger à la spatule pour obtenir une consistance molle et homogène. Cette crème durcit en refroidissant.

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Couper la génoise en 3 épaisseurs et la fourrer avec la crème ganache.

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Après l’avoir reconstituée masquer le dessus et le tour avec une fine couche de crème.

Saupoudrer le dessus de cacao et le tour de granulés.

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Garnir d’un motif décoratif.

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