Forêt-Noire

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Aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon frère Sofyan, la fashion victime .
Chez nous on ne fête pas les anniversaires, ça ne fait pas parti de notre religion mais un gâteau (sans bougies) ça fait toujours plaisir!

J’ai choisi de lui faire une forêt-noire, je ne suis pas vraiment une fana de chocolat mais j’avoue cette fois, ça passe… ce n’est pas mauvais.
La forêt noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, est une génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crême chantilly et décorée de copeaux de chocolat.

Ingrédients pour 10 personnes:

Pour la pâte:

  • 180 g. de farine
  • 280 g. de sucre`
  • 8 oeufs
  • 125 g. de chocolat à cuire
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurre pour le moule
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Pour la garniture:

  • 2 cuillerées à soupe de rhum
  • 1 boîte de cerises de 265 g.
  • 4 cuillerées à soupe de gelée de framboise.
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Pour la chantilly:

  • 50 cl. de crème fraîche
  • 3 cuillerées à soupe de sucre glace
  • 30 g. de cacao
  • 2 sachets de fixcrème
  • 25 g. de paillettes de chocolat pour saupoudrer.
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Préparation:

Mélanger les jaunes d’oeufs (conserver les blancs) et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

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Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au mélange en remuant.
Puis ajouter la farine, la levure et enfin délicatement les blancs d’oeufs battus en neige (merci P.M. pour la démonstration j’attends toujours comme pour tout le reste d’ailleurs enfin Inch’Allah).

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Beurrer copieusement un moule à biscuit et y verser la pâte.

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Mettre à cuire au four, thermostat 7, (220°C), pendant 45 minutes environ.

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Battre la crème en chantilly, y ajouter le sucre et le cacao. Mettre au frais.

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Egoutter les cerises, les tremper dans le rhum.
Après cuisson du gâteau le laisser refroidir, puis le couper en trois galettes

Tartiner la première de crème chantilly, y répartir les cerises.

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Couvrir avec la deuxime galette, badigeonner de gelée.

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Terminer en couvrant de la troisième galette. Napper le biscuit de cèrme chantilly et saupoudrer généreusement de paillettes de chocolat.

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Décorer avec le reste de crème chantilly et les cerises.

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