Profiteroles au chocolat


Les profiteroles sont des petits gâteaux que j’aimais faire quand j’étais plus jeune, c’est très facile à faire  et reste toujours une gourmandise.


Ingrédients:
Pour la pâte à choux:

1/4 litre d’eau (260 ml)
75 g. de beurre
3 oeufs
125 g. de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture:
50 cl de crème fraîche
3 cuillerées de sucre glace

Pour la sauce:

200 g de chocolat fondant
20 cl de crème fraîche

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Préparation de la pâte à choux:

Mettre dans une casserole l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Porter à ébullition, puis verser d’un seul coup la farine en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache complètement du fond de la casserole.
Retirer du feu.




Ajouter les oeufs un à un, en remuant, jusqu’à ce que la masse redevienne homogène, avant d’incorporer le suivant.
Laisser reposer 30 minutes avant l’utilisation.



Ensuite disposer sur une tôle de petits de pâte et les mettre à cuire au four à 180°C, pendant 30 minutes.
Laisser refroidir les petits choux.



Battre la crème fraîche et le sucre glace.


Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter les 20 cl. de crème fraîche.


Fendre les petits choux et les remplir de crème fouettée.


Les disposer en pyramide et les arroser de chocolat chaud.



Servir tiède ou froid.