Balah el Sham ou Les Choux au sirop – Recette du chef Osama –

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Aujourd’hui je vous propose un gâteau oriental, spécial Ramadan, Balah el Sham ou choux au sirop. Une superbe recette du chef Osama qu’on a beaucoup apprécier. Vous pouvez fourrer ces choux à la crème pâtissière , crème chantilly ou une ganache de votre choix ou juste les parsemer de pistaches..

Bizzzz

balah el sham cham

 Ingrédients: (1verre=250ml)

1 verre eau

1/4 verre beurre

1 et 1/2 verre farine

1/4 cac de sel

1/4 verre de  semoule fine

4 oeufs

Sirop: fait avec 2 mesures sucre et 1 mesure d’eau et 1 cac de jus de citron

Méthode de préparation:

Dans une grande casserole, mélanger l’eau et le beurre sur feu doux jusqu’à ébullition

Tamiser la farine, semoule et sel

Jeter d’un seul coup le mélange farine semoule sur le mélange beurre eau, tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole, puis retirer du feu..

Ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant, ne rajoutez pas le 2èmeoeuf jusqu’à ce que le premier oeuf est bien introduit dans la pâte et ainsi de suite.

Mettre la pâte dans une poche a douille avec une douille cannelée..

Au ciseaux couper des boudins de 4 cm de long et faire frire dans une huile chaude.

Égoutter et plonger dans le sirop aussitôt

Pour des balah el sham plus croustillant faire frire une 2ème fois avant de les plonger dans le sirop.

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