Pain de l’Aid ou Brioche de l’Aid aux graines d’anis et sésames

gateaux de l'aid

En ce dernier jour du mois sacré du Ramadan, je vous propose des brioches très légères aux sésames, raisins secs et aux parfums de fleur d’oranger et anis. Une recette tirée du livre de Mme Bouhamed “Saha Ftourkoum” et Saha Aidkoum….

Bizzz

pain de l'aid kaak

Ingrédients:

500g de semoule fine

500g de farine

1/2 verre de sucre

2 oeufs

zeste de 2 citrons

1 poignée de raisins secs

1 cas d’anis

1 cas de graines de sésames

1/2 verre de smen

4 cas de lait en poudre

1/2 verre d’eau de fleur d’oranger

3 cas de levure a pain instantanée

1 cac de sel

eau tiède

Pour la dorure:

3 jaunes d’oeufs

Graines de sésames grillées

Méthode de préparation:

Préparer le levain avec la moitie de la farine, 2 cas de levure, mouiller pour obtenir une pâte tres molle, laisser doubler de volume.

Mélanger le reste de la farine avec la semoule, le sel, le zeste, la levure, le lait, le sésame, l’anis, les raisins secs et le zeste.

Mettre au milieu les oeufs, le sucre, le smen, mélanger puis mouiller avec de l’eau de fleur d’oranger puis a l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte molle et homogène.

Laisser lever puis petrisser une 2eme fois.

Diviser la pâte en petites boules, allonger en boudin puis rouler en bracelets. puis les mettre sur une plaque.

Laisser doubler de volume, puis couper les bords aux ciseaux.

Badigeonner de jaune d’oeufs et saupoudrer de sésames.

Faire cuire dans un four chaud jusqu’à ce que les pains prennent une couleur dorée.

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kaak de l'aid