La culture de l’ail est simple et facile à faire. En effet, la culture des plants d’ail se fait en quelques étapes et avec des résultats rapides. Ceci en considérant que le sol est propice à la plantation, a la bonne humidité et que la récolte se fait au bon moment.
Avec la culture de l’ail, en plus d’assurer un assaisonnement frais sur la table, c’est aussi une garantie d’économies, compte tenu du prix pratiqué pour chaque gousse d’ail.
QUAND EST-IL MEILLEUR DE CULTIVER L’AIL ?
Quel est le bon moment pour planter de l’ail ? Au Brésil, le semis de l’ail sera meilleur de mars à juillet dans les régions du pays où la température est plus froide, ne dépassant pas 25º en moyenne, pour une meilleure formation des bulbes.
Les sols très vaseux ou sableux sont à éviter, les sols légers (sableux-argileux) sont idéaux pour que les racines soient “récoltées” immédiatement après le semis. Votre objectif est d’obtenir un bon développement avant que les plantes ne dorment.
1. Préparez le sol
Pour faire pousser de grosses têtes d’ail, vous avez besoin d’un sol meuble et fertile. Dans les lits d’ail, formés de ravins ou exempts de graines de mauvaises herbes, améliorez-les encore plus, en faisant un mélange avec du calcaire quelques semaines avant la plantation, qui élimine “l’acidité” du sol et apporte du calcium aux plantes.
Le calcaire dolomitique se trouve dans les entrepôts agricoles. Mélanger à raison de 250 à 300 g par m2 de lit. A côté de la plantation, ameublir le sol à l’aide d’une fourche à bêcher, étendre une couche de matière organique bien assaisonnée sur 8 à 10 cm de profondeur dans les planches en mélangeant bien.
Préparez le sol pour planter de l’ail : Pour la matière organique, utilisez un mélange bien vieilli de compost, de terreau vieilli et de fumier. Tout cela prend du temps pour atteindre le point de décomposition idéal. Pour éviter les problèmes de maladies, ne plantez pas d’ail au même endroit 2 années de suite. Creusez plusieurs sillons peu profonds dans le sol à 8 pouces d’intervalle.
2. Choisissez vos variétés
Types d’ail : L’ail violet et l’ail blanc sont les plus connus des Brésiliens. Certains types d’ail ont des gousses qui poussent autour d’un tronc central dur. Cette tige forme une tige florale au sommet, que de nombreux producteurs coupent pour rediriger l’énergie vers le bulbe.
Il existe d’autres types d’ail qui forment plus de gousses, à l’extérieur de la tête et aussi au centre. Cassez une grosse tête d’ail et ne plantez que les plus grosses gousses. Plus les gousses sont grosses, plus vous avez de chances de produire une grosse tête d’ail. Séparez les plus petits clous de girofle pour les utiliser dans la cuisine.
Il existe 3 types d’ail qui se différencient par la couleur de la peau : l’ail blanc ou ail commun, l’ail rose ou ail primeur et l’ail rocambole rouge. Vous pouvez également connaître la saison de production et de récolte de l’ail cultivé, car il existe des variétés avec un cycle de vie plus long ou plus précoce.
3. Plantez un œillet : récoltez une tête
Comment planter l’ail : Mettez les gousses d’ail au moment de la plantation. Dans un sillon, mélangez la terre avec un bon engrais chimique conseillé, présent sur les branches. Placez les clous de girofle à part, ne pouvant pas entrer en contact direct avec l’engrais, car cela pourrait les endommager. Tenez le bout de chaque clou de girofle (bulbe) vers le haut et poussez-le dans le sol à environ 5 cm de profondeur. Dans la même fente, placez les dents à une distance de 8-10 cm.
Une fois que tous les clous de girofle sont dans le sol, lissez la surface du sol avec vos doigts ou un râteau pour combler les éventuels trous et bien arroser. Si vous plantez plus d’une variété, assurez-vous d’étiqueter chaque type d’ail.
Faites une carte de la ferme d’ail afin que si les étiquettes sont perdues, vous sachiez comment séparer les types.
4. Irrigation et traitements culturaux
La croissance maximale commence lorsque le temps se réchauffe et que les jours s’allongent. L’ail n’est pas avide d’eau, mais il n’aime pas non plus se dessécher. Lorsque le sol semble sec à un pouce sous la surface, il est temps d’arroser. Si c’est encore la saison des pluies, l’arrosage manuel n’est guère nécessaire.
En général, avec l’utilisation d’un bon engrais et d’eau, l’ail prendra forme, commençant à former des dents.
L’air et la zone plantée doivent être exempts de mauvaises herbes, en particulier au cours des 2 premiers mois. En cas de ravageurs et/ou de maladies, utiliser principalement les insecticides et fongicides alternatifs pour les cultures réalisées en basse-cour.
5. Temps de récolte et soins
Récoltez lorsque les plantes ont 5 ou 6 feuilles vertes, et que l’une ou l’autre commence à jaunir, à sécher. Chaque feuille verte représente une couche d’enveloppement autour de la tête.
Attention, lors de la récolte, vous pouvez endommager la couche externe. Plus tard, nettoyez les têtes d’ail, vous perdrez probablement une ou deux couches supplémentaires. Le but est de se retrouver avec 2-3 couches minces entourant chaque ampoule.
Pour récolter, pointez une fourche de jardin sous les plantes (attention à ne pas les endommager), relâchez doucement et tirez.
Secouez l’excès de terre et placez les plantes en tas. Une fois la récolte terminée, déplacez les plantes dans un endroit aéré à l’abri du soleil et de la pluie.
Si vous cultivez plus d’une variété d’ail, gardez chaque variété séparée et bien étiquetée afin de savoir de quoi il s’agit.
6. Guérissez, nettoyez et stockez les têtes
Pour sécher l’ail et le préparer pour le stockage, suspendez les bulbes nus avec le feuillage en grappes ou étalez-les sur une table ou une étagère.
Vous pouvez commencer à manger l’ail immédiatement, mais les conserves destinées au stockage doivent être séchées. Après quelques semaines de cure, il est temps de nettoyer le reste. Coupez les cannes à 12 pouces ainsi que les racines.
Frottez la couche extérieure de peau autour de la lampe et utilisez une brosse à ongles ou une brosse à dents pour enlever délicatement toute saleté collée à la base.
Essayez de ne pas supprimer plus de couches que nécessaire. Conservez les restes dans un endroit sombre et bien ventilé.
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