La viande est largement consommée à travers le monde, nous savons que la cuisiner n’est pas compliqué mais nous commettons souvent des erreurs qui rendent dur cet excellent steak et avec lui l’envie de continuer à en manger. Dans cet article, nous vous parlerons des erreurs les plus courantes que nous commettons habituellement lors de la cuisson de la viande :
1. Lors de l’achat :
Plusieurs fois, nous pensons que la chose la plus pratique est de commander un steak petit ou finement coupé, mais les petites viandes sont les plus complexes en termes de cuisson, nous mettons le feu et le steak mais nous ne réalisons pas que la chaleur élevée fera cuire le viande très rapidement Et si nous n’y prêtons pas attention, le steak va trop cuire, le rendant sec et dur. Pour éviter cela, achetez de gros morceaux.
2. Viandes maigres :
Pour des raisons de santé ou de goût, on demande généralement de la viande sans gras, on sait que le gras est nocif et moins il en a, mieux c’est, mais quand on le fait cuire on a une viande dure et sèche. Demander des viandes grasses vous aidera lors de la cuisson, car cela lubrifiera le steak et le rendra tendre et juteux. L’idéal est de dégraisser après cuisson.
3. La température :
Lors de la cuisson de la viande au four, nous avons tendance à la régler à la température la plus élevée pour qu’elle cuise plus rapidement, mais en faisant cela, notre viande sera dure et peu juteuse. Nous vous recommandons de mettre le four à une température de 120 degrés et de commencer la cuisson bien avant l’heure à laquelle vous prévoyez de servir.
4. Faites-le cuire et dégustez-le aussitôt :
Nous avons tendance à le faire cuire immédiatement et à le servir pour le manger très chaud, mais vous devez garder à l’esprit que lors de la cuisson de la viande, elle a besoin d’un temps plus tardif pour que les fibres et les jus se détendent et continuent à conserver leurs propriétés.
5. Du boucher au grill :
Nous ne pensons jamais que la viande puisse devenir dure ou sèche, nous l’achetons toujours, l’assaisonnons avec du sel et du poivre et l’apportons au gril. C’est pourquoi nous vous recommandons de sortir la viande et de la frapper pour casser ses fibres internes et ainsi la rendre tendre.
En conclusion, la prochaine fois que vous achèterez de la viande, choisissez de gros morceaux, avec un peu de matière grasse et faites-la cuire à feu doux.
