Sauce tomate, la recette originale qui met l’eau à la bouche : zéro acidité | Pas besoin de sucre

La sauce tomate, surtout en Sicile où elle domine, est la base de l’alimentation de tous, adultes et enfants. 

Il est préparé frais surtout en été, mais il est également consommé en hiver à travers des conserves ou des bouteilles que l’ on peut acheter directement au supermarché.

La sauce tomate est le condiment idéal pour les pâtes, elle permet de préparer des entrées exceptionnelles, mais aussi de très bons seconds plats. Quelqu’un l’utilise même à la place de la tomate, pour la buschette.

Préparation de la sauce tomate, ingrédients

Il se prépare en quelques minutes, avec quelques ingrédients de base, à savoir les tomates datterino, qui sont les plus sucrées, de l’huile, de l’ail, du sel et du poivre à votre convenance.

Une fois préparé, il n’est pas seulement utile pour les pâtes , mais il peut être utilisé pour assaisonner les pizzas, pour différents types de sauces, par exemple celles à base de ragù, à la fois avec de la viande, des légumes ou du poisson.

Comment préparer la sauce tomate, procédure étape par étape

Pour préparer la sauce tomate, lavez soigneusement les tomates, puis retirez les tiges, surtout si et quand elles ont jauni, coupez-les en deux et mettez-les dans un bol. Pendant ce temps, faites dorer l’ail dans une poêle avec un filet d’huile, puis versez-y les tomates et faites revenir quelques minutes à feu vif.

Dans cette phase, il est important de remuer continuellement afin que ceux-ci se mouillent directement dans leur liquide et évitent le dessèchement. S’ils se dessèchent, ils pourraient également coller ensemble, ruinant le résultat final de la recette. À ce stade, un peu de sel est ajouté et la culture se poursuit jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris. Ensuite seulement, sortez-les et versez-les dans le mixeur pour les mixer. Maintenant, la sauce sera prête.

Pourquoi il est important d’utiliser des tomates dattes

Le choix des tomates est important, il est conseillé de n’utiliser que des tomates datterini, car ce sont les seules qui ne libèrent pas d’eau pendant la cuisson, ce qui garantit que la sauce tomate est épaisse, savoureuse et sucrée sans avoir à ajouter le sucre qu’elle modifie également le savon naturel à la tomate.

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Assaisonnement pour sauce

Une fois les tomates mixées , la sauce sera corsée et très sucrée, puis à la fin vous pourrez ajouter quelques feuilles de basilic frais qui donneront ce petit plus de saveur qui change les choses. Enfin, à sa discrétion , le poivre noir ou le poivre rouge peuvent convenir. À la fin, l’huile brute est ajoutée.

La sauce est prête et peut être utilisée pour assaisonner aussi bien les pâtes fraîches que les pâtes farcies, les raviolis en sauce et tout autre plat. Si vous invitez des invités à déjeuner ou à dîner et préparez la sauce tomate à la maison avec des tomates datterino, vous aurez certainement fière allure. La même recette peut être suivie avec la tomate datterino jaune, qui est produite à Scicli, le résultat dans ce cas aussi sera excellent.