Le persil est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine italienne. Découvrons ensemble les astuces pour le récolter au bon moment de l’année et surtout pour le conserver de la manière la plus correcte.
Parmi les plantes aromatiques les plus appréciées de tous les temps, il faut certainement citer le persil . Il s’agit en fait d’un aliment très savoureux, au goût piquant et unique. Il peut être placé sur de nombreux plats auxquels il pourra certainement donner cette touche supplémentaire. Évidemment, comme toute chose, celle-ci aussi a tendance à s’abîmer au fil des jours.
C’est précisément pour cette raison qu’il est conseillé d’apprendre les techniques de conservation qui pourraient aider ce légume à conserver ses caractéristiques. Il faut aussi savoir qu’il y a des moments propices pour le récolter car c’est à certaines périodes de l’année qu’il est capable de donner le meilleur de lui-même en termes de goût et de rendement. Voici ce que nous avons découvert sur le persil, sur les périodes de récolte et surtout sur sa conservation.
Persil : les caractéristiques de la plante aromatique
Lorsqu’on parle d’ herbes aromatiques, il est impossible de ne pas mentionner le persil. Cette plante est vraiment répandue dans toutes les régions d’Italie. Il est très facile à cultiver et présente de nombreux bienfaits pour la santé de ceux qui le consomment. Nous nous en souvenons pour l’ usage thérapeutique qu’il peut exercer contre la rétention d’eau et l’accumulation de liquides en excès. Ses feuilles sont également détoxifiantes et leur prise régulière pourrait aider à éliminer les toxines qui s’accumulent dans l’organisme.
Les bienfaits proviennent de la présence de tous les composants qui contribuent à faire du persil un aliment noble. Nous parlons de graisses, de sucres, de glucides, de protéines, de fibres, de sodium, de potassium, de calcium et de fer, autant d’éléments véritablement précieux. Selon certains experts, le persil est un puissant anti-inflammatoire naturel et peut être utilisé pour lutter contre la mauvaise haleine et faciliter la digestion. Il peut être consommé aussi bien cru que cuit, car chaque recette peut être agrémentée en fonction de l’utilisation de cet aliment. Dans certaines régions d’Italie, il est utilisé pour la décorationde plats, car ses feuilles sont vraiment caractéristiques.
Quand le récolter : voici la bonne période
Comme mentionné ci-dessus, il y a une période de l’année où il est préférable de cueillir le persil . Dans ce cas, nous ne parlons pas de mois ou de saisons mais d’une phase de croissance qui se produit dans cette plante. Pour bénéficier des qualités organoleptiques du produit il est conseillé de récolter le persil avant la floraison. En effet, lorsque les fleurs s’épanouissent, la saveur des feuilles devient plus légère.
Il est également possible de la récolter lorsque de nouvelles feuilles émergent après la taille, ou lorsque les parties externes de la plante sont trop grandes par rapport aux parties internes. Ces petites astuces vous permettent d’identifier la meilleure phase pour la récolte, non seulement pour ce que vous apporterez à la table, mais aussi pour les nouvelles possibilités qui s’offriront à la plante. Les nouvelles feuilles auront ainsi la possibilité de se développer, alors qu’en présence des anciennes elles pourraient sécher plus tôt que nécessaire.
Comment conserver le persil frais ?
Les mêmes précautions doivent être prises lors de la conservation du persil frais. Cette plante est vraiment très délicate, c’est pourquoi elle pourrait être endommagée si elle n’est pas protégée de la meilleure façon possible. Le persil peut être conservé au congélateur s’il est placé dans des sacs spéciaux et décongelé au moment de sa consommation .
Cependant, en ce qui concerne le réfrigérateur, il est nécessaire de conserver le persil dans des emballages en plastique ou dans un morceau de papier d’aluminium. Dans ce cas cependant, la précieuse herbe aromatique ne sera valable que trois jours, après quoi elle sera jetée. Beaucoup suggèrent de placer le persil dans un chiffon humide et de le placer dans un sac de congélation. De cette façon, il dégagera de l’humidité et ses feuilles ne se dessècheront pas prématurément.
Un type classique de conservation concerne la possibilité de placer le persil dans l’eau. Il suffit de mettre les tiges du légume dans l’eau, de recouvrir le tout d’un film transparent et de placer le persil au réfrigérateur. Dans ce cas, la durée du produit devrait être d’environ une semaine. Avez-vous déjà essayé une de ces astuces ?
