Découvrez pourquoi le jaune de l’œuf devient vert une fois dur
Les œufs sont l’un des aliments les plus complets qui soient et sont toujours présents dans notre régime méditerranéen. L’œuf convient à de nombreux plats, chauds et froids. Souvent, lorsque nous préparons un œuf dur, nous remarquons une couleur inhabituelle du jaune. Avez-vous déjà vu le jaune de votre œuf dur devenir vert ? Découvrez pourquoi il devient cette couleur.
Pourquoi le jaune d’œuf dur devient-il vert ?
Les principales propriétés des œufs
Les œufs offrent à notre corps de nombreux bienfaits. En fait, c’est un aliment très nutritif et très apprécié. L’œuf se caractérise par trois éléments fondamentaux qui sont, la partie externe de la coquille, la partie transparente du blanc d’œuf et le cœur jaune du jaune. En général, la partie blanche d’œuf contient de nombreuses protéines et vitamines B, en plus, elle est riche en sels minéraux tels que le sodium et le potassium. Le jaune, quant à lui, contient des graisses et des sels minéraux, tels que le fer, le phosphore et plus encore.
Les œufs, comme nous l’avons déjà mentionné, sont très nutritifs et représentent un aliment complet. Ils sont facilement digestibles et contiennent des antioxydants, par conséquent, ils ralentissent la dégénérescence maculaire. Les œufs favorisent également le fonctionnement du système nerveux et du cerveau, c’est pourquoi ils conviennent à tout le monde. Bien sûr, il y a des gens comme les végétaliens qui choisissent de ne pas manger de raisins, ou d’autres personnes allergiques qui ne peuvent pas en manger. En général, les œufs peuvent être préparés de différentes manières, par exemple, ils sont bons brouillés, durs, mollets, frits, etc.
Nous vous recommandons de toujours acheter des œufs de poules élevées en plein air biologiques qui garantissent une qualité supérieure et une sécurité maximale. Vous pouvez conserver les œufs au réfrigérateur et les consommer pour faire de délicieux plats. Évidemment, essayez d’en manger avec modération en les limitant à deux ou trois fois par semaine.
Lorsque vous voyez le jaune de l’œuf dur vert, c’est dû à une réaction chimique. Ce phénomène se produit en raison d’une réaction entre le fer contenu dans le jaune et le sulfure d’hydrogène contenu dans le blanc d’œuf. Habituellement, cette réaction se produit lors de la cuisson à haute température. Évidemment, si le jaune devient vert, il est également comestible et ne nuit pas à votre santé. Dans tous les cas, vous pouvez l’empêcher de prendre cette couleur en essayant de cuire les œufs à des températures modérées et à feu doux. Nous vous recommandons de faire cuire les œufs durs pendant 8 à 9 minutes et de les mettre dans de l’eau froide immédiatement après.
Alors, si vous souhaitez préserver l’aspect de vos œufs durs, sans risquer que le jaune à l’intérieur devienne vert, suivez ces petites astuces.
