Des tomates fraîches pendant 2 ans, pas besoin de vinaigre : la méthode infaillible pour les faire durer aussi longtemps

Conserver des tomates fraîches pendant 2 ans sans vinaigre : la méthode infaillible

Fabriquer des conserves de tomates est un jeu d’enfant, ne nécessitant que quelques ingrédients. Dites adieu aux courses pour les tomates d’hiver dans les supermarchés !

Les conserves de tomates sont des ajouts polyvalents aux repas, parfaites pour rehausser des plats frais comme la sauce à spaghetti infusée au basilic ou pour assaisonner diverses créations culinaires. Elles sont une bouée de sauvetage toute l’année, surtout lorsque les tomates fraîches sont hors saison, offrant des bienfaits faits maison sans compter sur des alternatives achetées en magasin.

Bien que l’été soit la période privilégiée pour conserver les tomates, il existe une méthode qui prolonge leur durée de conservation jusqu’à deux ans. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de patience, des tomates fraîches (idéalement de votre propre jardin) et beaucoup de basilic.

La clé d’une délicieuse confiture de tomates réside dans la maturité et la variété des tomates utilisées, qui déterminent la saveur de la confiture. En cas de doute, il est judicieux de consulter votre marchand de légumes local. De plus, préparer la sauce quelques jours après l’achat des tomates peut améliorer le produit final.

Un signe révélateur de tomates mûres est lorsque la tige se détache facilement du fruit. Avant de consommer, assurez-vous toujours que les pots contenant la sauce tomate restent inchangés en termes de saveur, de couleur et d’arôme tout au long du stockage. Toute altération indique une détérioration et justifie l’élimination.

Une bonne stérilisation des bocaux est cruciale pour une conservation réussie. Voici la recette pour réaliser d’excellentes conserves de tomates :

Ingrédients pour 3 pots de 2L :

  • 7 kg de tomates
  • Basilic, au goût
  • Eau bouillante pour stériliser les bocaux

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Durée de conservation : 2 ans

Préparation:

  1. Coupez et mixez les tomates en purée, puis transférez-les dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Écumez toute mousse qui se forme à la surface pendant l’ébullition, puis poursuivez l’ébullition encore quelques minutes avant d’éteindre le feu.
  3. Percez les tomates avec une fourchette et placez-les dans des bocaux en verre stérilisés. Remplissez les bocaux avec la purée de tomates.
  4. Pour fermer hermétiquement, plongez les bocaux dans de l’eau bouillante dans une casserole pour créer un vide. Conservez dans un endroit frais et sec.

Assurer une fermeture hermétique et un vide est crucial pour prolonger la durée de conservation des tomates. Avec cette méthode, vous aurez toujours des conservateurs faits maison à portée de main, prêts à rehausser n’importe quel plat, des spaghettis rapides aux assaisonnements savoureux !