Aubergines végétaliennes, farcies uniquement de légumes : très savoureuses et légères !
En quelques étapes, vous pouvez préparer cette recette très légère qui voit l’aubergine comme ingrédient principal. À la fin de la préparation, le plat sera décidément invitant, à tel point qu’il fera pleurer même ceux qui n’aiment pas ces ingrédients.
Utilisez ces ingrédients pour réaliser la recette :
- 2 oignons blancs
- 200 gr de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel au goût
- Paprika doux au goût
- 2 poivrons rouges
- 4 aubergines de taille moyenne
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Poivre au goût
De plus, vous devez verser 1/2 verre d’eau dans la casserole.
Récupérez ces ingrédients qui viennent d’être mentionnés dans la liste ci-dessus et commencez à cuisiner.
Procédure
Tout d’abord, vous devez laver les aubergines puis les sécher correctement. Ensuite, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ajoutez une pincée de sel sur la partie pulpeuse. Une fois cela fait, laissez égoutter les aubergines pendant 15 minutes.
Au bout d’un quart d’heure, prenez les aubergines et rincez-les à nouveau, puis tamponnez-les avec une feuille de papier absorbant.
Prélevez ensuite la pulpe à l’aide d’une cuillère afin de laisser la peau intacte. Une fois cela fait, hachez grossièrement la pulpe de l’aubergine et apportez le résultat dans une poêle antiadhésive. Ajoutez un filet d’huile et laissez dorer quelques minutes en retournant la pulpe avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, prenez l’ail et les oignons et épluchez le tout. Hachez ensuite finement l’ail et coupez les oignons en lanières, puis lavez les poivrons et retirez la tige, les graines et la partie blanche. Coupez le résultat en lanières, puis apportez tous ces ingrédients dans la poêle et laissez cuire le tout pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates cerises que vous avez lavées et coupées en deux et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
À la fin, ajoutez le persil coupé avec le croissant et saupoudrez de paprika sur le dessus.
Assaisonnez à nouveau de poivre et de sel et laissez cuire encore 5 minutes.
À ce stade, chauffez le four à une température de 180 degrés.
Prenez ensuite une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l’huile, puis placez les aubergines vidées à l’intérieur. Farcir l’aubergine avec la préparation cuite dans une casserole et verser un demi-verre d’eau au fond de la casserole.
Faites cuire les aubergines farcies pendant environ 30 minutes.
Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelques minutes puis servez-les à table après les avoir servies.
Bon appétit.
