C’est le roi de l’hiver : le chou-fleur est le protagoniste des recettes de cette saison froide non seulement pour sa saveur délicate, mais aussi pour les propriétés dont il est doté !
Composé principalement d’eau, sans matières grasses, il contient très peu de sucre, suffisamment de fibres et une quantité considérable de vitamines B1 et B5. Il apporte un apport important en vitamine C, sodium, potassium, cuivre, phosphore, calcium, fer, acide folique et vitamine A.
Il s’agit de toutes des informations techniques, dédiées aux experts de la filière, mais concrètement qu’implique une consommation assidue de ce légume ?
Il prévient la grippe et le rhume, nous aide à drainer les liquides en excès, réduit la faim, protège contre le vieillissement grâce aux antioxydants, favorise le sommeil… et bien plus encore.
Tant de perfection dans un seul légume ? Oui, mais aussi un défaut. Pendant la cuisson, il dégage une odeur plutôt désagréable.
Pourtant, il existe une astuce pour éviter cet « effet secondaire » agaçant. Voyons lequel !
Chou-fleur oui, mais savez-vous comment le laver ? Si vous faites cela, vous pouvez dire adieu aux mauvaises odeurs lors de la cuisson !
Pour bien laver le chou-fleur et le cuire sans qu’il dégage une mauvaise odeur, commencez par le nettoyer en enlevant les parties les plus dures, puis coupez-le en petits morceaux.
Séparément, faites un mélange d’eau (environ 2 litres), de vinaigre (200 ml) et de sel fin (deux pincées généreuses).
Maintenant, brossez-le sur le chou-fleur, le sel, étant un abrasif naturel, éliminera même les plus petits résidus de terre. Ensuite, plongez-le pendant une dizaine de minutes à l’intérieur du récipient avec la solution qui vient d’être préparée. Le vinaigre présent va dessécher les composés qui contiennent du soufre, le véritable responsable de l’odeur que le légume dégage pendant la cuisson.
Après ce temps, rincez-le sous le robinet et plongez-le à nouveau dans un bol contenant uniquement de l’eau et deux cuillères à soupe de vinaigre.
Laissez-le reposer pendant au moins un quart d’heure, il serait encore mieux de continuer à tremper jusqu’à ce que vous ayez l’intention de le cuire, puis de poursuivre la recette que vous préférez. Jetez un coup d’œil à nos articles pour vous inspirer ! Cliquez sur ce lien, par exemple !
