Courgettes à l’huile : ingrédients et préparation pour les faire durer jusqu’à 12 mois.
Le processus pour compléter cette recette est vraiment facile et aussi rapide. Tout d’abord, cependant, vous devez récupérer tous les ingrédients que vous êtes sur le point de lire dans la liste ci-dessous.
Les ingrédients à utiliser sont les suivants :
- 1 l de vin blanc ou d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- Origan au goût
- 10 g de sel fin
- 500 ml de vinaigre
- 3 gousses d’ail
- 2 kg de courgettes
- 1 piment si désiré
- Huile de tournesol au goût ou vous pouvez utiliser de l’huile d’olive
Attention : si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les courgettes avec du piment séché, du piment frais, du poivre noir ou du poivre rose. Au lieu de l’origan, vous pouvez utiliser de la menthe et du persil frais.
Vous avez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour commencer.
Procédure
La première chose à faire est de laver les courgettes puis de retirer les deux extrémités. Coupez ensuite les courgettes en petits morceaux après avoir également retiré la partie centrale dans laquelle les graines sont contenues.
Une fois l’opération décrite terminée, prenez une grande casserole et versez-y le vin blanc, le vinaigre et même le sel. Portez le tout sur le feu et faites cuire jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition.
Une fois à ébullition, ajoutez, petit à petit, les courgettes et laissez-les blanchir pendant 3 minutes. Ensuite, égouttez-les sur un chiffon propre puis laissez-les refroidir en les étalant avec vos mains en essayant d’occuper toute la surface du chiffon que vous avez clairement étalé sur une table de travail.
Couvrez ensuite les courgettes avec un autre chiffon propre et laissez-les reposer pendant environ 2 heures.
Après le temps indiqué, transférez les courgettes dans un grand bol et ajoutez l’ail râpé et frais, le piment et l’origan. Remuez pour que tout soit homogène, puis laissez reposer le tout quelques minutes pour que les courgettes puissent parfumer.
À ce stade, il vous suffit de stériliser les bocaux en les faisant bouillir dans de l’eau pendant 20 minutes, puis en les séchant bien.
Remplissez ensuite les bocaux avec les courgettes et versez-y l’huile de manière à atteindre le bord du bocal.
Fermez hermétiquement les bocaux en verre avec leur bouchon et vos courgettes à l’huile seront prêtes.
Je vous recommande de les déguster et de ne les utiliser qu’au bout de 10 jours à compter de la préparation : vous pouvez les conserver jusqu’à 12 longs mois. Parfait, n’est-ce pas ?
Avec cette recette, vous aurez enfin vos courgettes à l’huile toute l’année et vous pourrez en faire pratiquement tout ce que vous voulez. Attendre quelques jours en vaudra vraiment la peine.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon travail.
