Ne lavez jamais le poulet cru : c’est très dangereux. C’est pourquoi !
Les aliments crus sont contaminés par des agents pathogènes qui peuvent facilement se transférer sur d’autres surfaces et l’un des principaux vecteurs de cette propagation est l’eau. Les éclaboussures qui se déposent sur l’évier, la plaque de cuisson et le plan de travail, les outils de coupe, les mains et les vêtements peuvent contenir des bactéries. Seules les températures élevées auxquelles il est soumis pendant la cuisson sont en mesure d’éliminer le risque d’éventuelles infections.
Mais ce n’est pas le seul aliment à risque !
Les aliments suivants ne doivent pas non plus être lavés :
- les œufs, dont la coquille se prête à être l’environnement parfait pour la prolifération des bactéries ; il suffit de les casser
- l’ensemble du secteur de la pêche,
- salade en sac, déjà traitée avec un lavage industriel sûr ;
- des champignons, oui, même pas eux ! Ce sont des éponges qui absorbent les germes du sol et absorbent l’eau. Il suffit de les frotter, la cuisson éradiquera toute contamination.
Après avoir manipulé ces aliments, n’oubliez pas de vous laver les mains immédiatement.
Comment se comporter avec le poulet et d’autres aliments qui ne doivent pas être lavés.
La bonne prévention pour éviter la contamination croisée commence par les achats. Lorsque vous faites vos courses, prenez un sac en papier dans lequel vous pourrez ranger les aliments énumérés ci-dessus. Jetez-le une fois rentré chez vous.
La viande, le poisson et les œufs doivent être placés dans le réfrigérateur dans des compartiments séparés des autres aliments.
Avant de les cuire, ne les lavez JAMAIS ! Réservez-leur une planche à découper différente de celle que vous utilisez pour les légumes, le pain, le fromage et les fruits.
Si vous avez besoin de les trancher, de les fileter ou de les nettoyer, utilisez des couteaux spéciaux et lavez-les immédiatement après utilisation.
Rincez les ustensiles et les mains sous l’eau chaude, faites-les mousser et insistez pendant au moins 30 secondes avant de les sécher.
Et vous serez à l’abri de tout danger !
