Anchois marinés : la recette top pour des entrées étonnantes !
Pour ce déjeuner de Noël, vous souhaitez apporter à table une délicieuse entrée, qui saura plaire même aux palais les plus délicats ? Voici la recette pour réaliser des anchois marinés super savoureux.
Anchois marinés : Ingrédients
Pour préparer des anchois marinés, vous aurez besoin de :
- 500 grammes d’anchois frais (ayant déjà été refroidis)
- 200 grammes de persil frais haché
- 120 ml de jus de citron (environ 2 citrons entiers)
- 100 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 piment
- Quelques feuilles de laurier
- Gros sel au goût.
Faire la marinade
A l’aide d’un couteau, divisez le piment en trois parties égales et hachez également les deux gousses d’ail. Dans un bol, mettez le jus de citron préalablement tamisé, l’huile d’olive, le persil et ajoutez le piment et l’ail.
Mélangez le tout avec une cuillère, couvrez le bol d’un morceau de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.
Nettoyer les anchois
Prenez les anchois et, en faisant très attention à ne pas trop abîmer le poisson, retirez la queue, la tête et l’épine centrale. Divisez les anchois en deux et lavez-les sous l’eau courante.
Temps de repos
Saupoudrez le gros sel de cuisine dans un plat allant au four et disposez dessus les filets d’anchois en prenant soin de laisser la peau vers le haut. Ajoutez encore du gros sel et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Une fois le temps de repos écoulé, lavez les anchois sous l’eau courante et laissez-les sécher sur un torchon propre.
Anchois marinés : La marinade
Versez un peu de marinade dans un bocal en verre hermétique et disposez les anchois en couches en les alternant avec la sauce. Répétez les étapes jusqu’à ce que vous soyez à court d’ingrédients.
Assaisonnez avec quelques feuilles de laurier fraîches entières et fermez le couvercle. Laissez mariner le récipient contenant les anchois au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, avant de les apporter à table pour l’apéritif.
Bon appétit!
