Aubergines en calèche à la sicilienne : filandreuses, délicieuses, prêtes en 5 minutes.
Les aubergines, comme nous le savons, sont délicieuses et elles se dégustent de différentes manières : frites, cuites au four, grillées, parmigiana. On peut certainement les définir comme les reines incontestées de l’été ! La recette que nous vous proposons ci-dessous les met en vedette et nous pensons que vous ne les avez jamais goûtés aussi filandreux et savoureux !
La recette ci-dessus, en particulier, est d’origine sicilienne. Comme beaucoup de recettes du Sud, ce n’est pas vraiment diététique, mais qu’importe : c’est l’été, on bouge suffisamment pour éliminer chaque kilo en trop (soyons optimistes !).
C’est un plat spécialement conçu pour satisfaire les palais de la famille et des amis. Il est également assez rapide à préparer : il suffit de disposer tous les ingrédients sur le plan de travail, après quoi vous pouvez procéder très rapidement.
Mais regardons de plus près cette merveille de recette.
Aubergines en calèche à la sicilienne : filandreuses, délicieuses, prêtes en 7 minutes
Les ingrédients
Pour quatre personnes, les ingrédients dont nous avons besoin sont les suivants :
œufs, quatre grosses
aubergines, huit tranches de
caciocavallo, 200 g de
mozzarella fior di latte, quatre tranches de
jambon cuit, 4 tranches de
chapelure, 300 g
de farine, au goût
d’origan, au goût
de persil, au goût de
sel, au goût
de poivre, au goût
huile d’olive extra vierge au goût
La préparation
La première chose à faire est de laver les aubergines sous le robinet de la cuisine, puis de les sécher et de les couper en rondelles d’environ trois centimètres d’épaisseur. Ajoutez ensuite un peu de sel. L’étape suivante consiste à râper le fromage caciocavallo et à le conserver à portée de main.
Maintenant, prenez un bol et battez-y les œufs avec les dents d’une fourchette, en ajoutant petit à petit le fromage et l’origan. Ajoutez ensuite du sel et du poivre.
À ce stade, prenez deux assiettes creuses et versez la farine dans l’une et la chapelure dans l’autre.
Récupérons maintenant nos tranches d’aubergine et faisons des sandwichs avec elles : sur une tranche nous plaçons une tranche de fior di latte et une de jambon, après quoi nous scellons avec une autre tranche d’aubergine ; l’étape suivante consiste à tremper ce “sandwich” d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. L’opération de panage (au sens large) doit être répétée une autre fois puis les sandwichs aux aubergines farcis sont déposés sur un plateau.
Maintenant, faites frire beaucoup d’huile d’olive dans une grande et grande poêle. Lorsqu’elle atteint le point de fumée, on baisse les aubergines et on les laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées (des deux côtés, évidemment).
Ensuite, ils sont égouttés et séchés avec du papier absorbant. On les laisse ensuite aérer un peu pour les rendre croustillants.
Ils doivent être servis bien chauds. Bon appétit!
