Rouleaux d’aubergines et de riz : Un plat délicieux qui se prépare rapidement !
Les aubergines sont un légume bon et sain. Ils sont également très polyvalents, car ils se prêtent à de nombreuses préparations différentes, à tel point qu’ils peuvent être utilisés comme accompagnement, comme base pour un premier plat ou même à l’apéritif. Aujourd’hui, nous les préparons avec une recette qui peut être les trois choses : des rouleaux d’aubergines.
Rouleaux d’aubergines et de riz : Un plat délicieux qui se prépare rapidement !
🍽 Les ingrédients
✅ 2 grosses aubergines,
✅ 200 grammes de riz arborio pesé cru,
✅ curcuma ou safran au goût,
✅ 80 grammes de jambon cuit tranché,
✅ 150 grammes de ricotta,
✅ fromage râpé au goût,
✅ 300 grammes de pulpe de tomate,
✅ 2 cuillères de béchamel pour la garniture + quelques cuillères supplémentaires pour la cuisson,
✅ huile au goût,
✅ sel et poivre au goût,
✅ 3/4 feuilles de basilic pour la garniture + idem pour la sauce,
✅ quelques pincées de de l’origan,
✅une gousse d’ail pour la garniture + 1 pour la sauce.
🍽 Préparation des aubergines
Il faut bien laver les aubergines, couper la tige puis les couper en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Ensuite, nous les déposons au fond d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Versez maintenant un peu d’huile, de l’origan et une gousse d’ail râpée dans un bol et mélangez. Nous badigeonnons ce mélange sur les aubergines et les assaisonnons de sel. Puis on le met dans un four préchauffé à 185 degrés, aéré, pendant un quart d’heure, vingt minutes. Ils doivent ramollir sans brûler.
✔ La sauce
Versez un filet d’huile dans une poêle avec le concentré de tomates, puis ajoutez l’ail et le basilic et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez le tout cuire à feu vif quelques minutes, sans trop laisser épaissir. Une fois la sauce prête, retirez la gousse d’ail.
✔ Le remplissage
Faisons bouillir le riz et hachons le jambon. Mettez ensuite le riz, le jambon, la ricotta, une poignée de parmesan, le basilic haché, deux cuillères à soupe de béchamel et un peu de sauce dans un bol, puis mélangez bien le tout.
✔ Composition et cuisson
À ce stade, nous prenons de petites quantités de riz assaisonné, les pressons avec nos mains et les plaçons sur chaque aubergine, après quoi nous les enveloppons pour former un rouleau. Quand ils sont tous prêts, on verse un peu de sauce au fond d’un plat allant au four, on place les petits pains dessus, on recouvre de sauce, on verse un peu de sauce béchamel sur chaque petit pain puis on saupoudre de parmesan.
Ensuite on met le tout au four à 185 degrés en mode statique ou à 180 en mode ventilé pendant 10/15 minutes. Lorsque la croûte classique se forme à la surface, nos petits pains seront prêts.
Bon appétit!
