Chou chinois poêlé (Pak choi) : une recette à essayer absolument !
Pak choi poêlé : avec sauce soja et sésame. Le pak choi est une variété de chou chinois qui rappelle un peu nos betteraves.
Il a une saveur plutôt délicate et des feuilles tendres et succulentes. En cuisine, il peut être utilisé de nombreuses manières différentes : au four, avec des pâtes, avec une soupe fumante, avec un risotto.
Nous avons décidé de le cuisiner à la poêle avec des graines de sésame, du gingembre et de la sauce soja. Ce faisant, vous obtiendrez un accompagnement assez simple et rapide à préparer.
Cuisiner, c’est aussi (peut-être avant tout) expérimentation et contamination : essayez-le !
Passons à la recette.
Chou chinois poêlé : les ingrédients
Nous aurons besoin de : 600 grammes de pak choi ; deux ou trois cuillerées de sauce soja ; une gousse d’ail; assez de gingembre (la poudre convient également); assez de graines de sésame noires (mais la plus légère convient aussi) ; huile de sésame; assez de sel.
La préparation
La première chose à faire est de laver le chou chinois sous un jet d’eau courante, puis de couper la partie terminale, au cas où elle serait trop coriace. Chaque tête doit être coupée en quatre ou cinq têtes plus petites, en prenant soin de laisser les feuilles attachées à la base.
Une fois cette opération effectuée, il faut faire revenir une gousse d’ail (écrasée) et un petit morceau de gingembre râpé dans une poêle humidifiée avec un filet d’huile. En l’absence d’huile de sésame, l’huile de graines ou l’huile extra vierge peut également fonctionner. Quant au gingembre, si vous n’avez pas de gingembre frais sous la main, du gingembre en poudre fera également l’affaire.
Ajoutez ensuite le pak choi et laissez cuire quelques minutes en retournant le tout. La sauce doit être versée dessus et si nécessaire, vous pouvez également ajouter du sel.
Poursuivant la cuisson (toujours en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que le chou soit à votre goût, notamment en termes de consistance, ajoutez une pincée de graines de sésame puis éteignez le feu.
Le pak choi au sésame et sauce soja est maintenant prêt à servir, chaud ou tiède.
Bon appétit!
