Chou-fleur pané : frit ou au four, toujours délicieux
Feuilles de chou-fleur panées, une entrée savoureuse et simple à préparer.
Chou-fleur pané : frit ou au four, toujours délicieux
Voyons la recette. Comme vous le verrez, nous indiquons une double cuisson, c’est-à-dire à la fois frite et cuite au four.
Les ingrédients
Les ingrédients sont peu nombreux et simples : un chou-fleur, évidemment ; assez de chapelure; assez de farine, trois œufs ; juste assez d’huile de graines ou d’huile d’olive extra vierge.
La préparation
La première chose est de bien laver le chou-fleur et de retirer les feuilles extérieures. Coupez ensuite les fanes du chou-fleur avec un couteau bien aiguisé en prenant soin de ne pas les casser. Blanchir dans l’eau bouillante en retirant les fleurons encore al dente.
Prenez maintenant trois bols, versez la chapelure et une pincée de sel dans l’un, ajoutez la farine dans le second et battez les œufs dans l’autre.
Tous les dessus que vous avez coupés doivent d’abord être trempés dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure, après quoi l’opération de l’œuf et de la chapelure est répétée (la deuxième fois pas dans la farine) en prenant soin de garantir que la panure adhère bien.
À ce stade, les dessus sont prêts à être cuits, ce qui, comme mentionné, peut se faire de deux manières : soit par friture, soit au four.
Frit
Faites chauffer beaucoup d’huile d’arachide et lorsqu’elle est à température, plongez les tranches de chou-fleur pendant quelques minutes (5 ou 6), en veillant à les retourner continuellement et à ce que l’huile ne soit pas trop chaude (car il y a un risque de brûlure). eux).
Lorsqu’ils atteignent une belle couleur dorée, ils peuvent être séchés sur du papier absorbant puis servis bien chauds.
Cuit
La première chose à faire est de disposer les dessus de choux-fleurs panés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis de les arroser d’un filet d’huile et de les mettre dans un four préchauffé et ventilé à 180 degrés pendant trente-cinq minutes.
Bon appétit!
