Rouleaux d’aubergines et de courgettes fourrés au yaourt et au jambon.
Si vous avez envie d’un plat qui ne vous alourdit pas, rien de mieux que les légumes !
Mais même un plat à base de légumes peut être savoureux et nutritif, comme le démontre la recette que nous proposons ci-dessous : ce sont de délicieux petits pains aux aubergines et courgettes farcis de yaourt et de jambon.
Voyons comment il se prépare.
Rouleaux d’aubergines et de courgettes fourrés au yaourt et au jambon
Les ingrédients dont nous avons besoin sont :
100g d’aubergines tranchées finement
100g de courgettes tranchées finement
Pour la farce
250 g de courgettes
sel
huile d’olive
50 g yaourt grec
10 g de menthe fraîche
poivre une pincée (facultatif)
tranches de jambon cuit au goût
La préparation
La première chose à faire est de laver les courgettes et, après les avoir râpées avec une râpe à gros mailles, de les verser dans un bol et de saler. Ensuite on les laisse reposer un quart d’heure puis on les presse pour éliminer l’eau de végétation.
Maintenant, nous coupons l’aubergine en tranches longues et fines et les salons. Même chose pour la courgette. Ensuite, nous passons les aubergines dans une poêle antiadhésive que nous avons placée sur le feu puis les laissons cuire de chaque côté pendant environ une minute et demie. Idem pour les courgettes.
Une fois ces préparations terminées, nous retirons à nouveau le liquide des courgettes en les écrasant entre nos mains puis en les plaçant dans un bol propre. Dans un autre bol on verse la menthe grossièrement hachée, le yaourt, le poivre et l’huile, puis on mélange bien. Maintenant, nous prenons ce mélange et le versons dans le verre d’un mixeur, puis laissons la machine tourner pendant quelques secondes.
Versez maintenant cette sauce au yaourt que nous venons de préparer dans le bol de courgettes et mélangez le tout.
Lorsque nous avons obtenu une crème, avec une cuillère nous l’étalons sur les tranches d’aubergine désormais froides et sur les tranches de courgette sur lesquelles nous avons posé les tranches de jambon. Il ne reste plus qu’à enrouler délicatement les aubergines et les courgettes puis à les fixer avec un cure-dent.
Ces rouleaux doivent maintenant être placés au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes, après quoi nous les décorons avec des feuilles de menthe et une goutte d’huile. Si vous le souhaitez, un peu de fromage râpé fera également du bien.
Bon appétit!
