Ne lavez pas ces aliments avant la cuisson. De gros risques !
Le premier aliment qui ne doit jamais être lavé est le poulet ! Surprises?! Même si, en le sortant du réfrigérateur dans lequel il repose tranquillement depuis quelques jours, sa surface semble collante, ne le rinçons pas en pensant que nous pouvons nous débarrasser de cette couche un peu désagréable au toucher !
Cette patine, en fait, est composée d’une graisse superficielle qui se développe lorsque la viande commence son processus de décomposition. Il est donc habité par des bactéries qui risqueraient de pénétrer à l’intérieur. La seule façon possible de le désinfecter et de le consommer sans rien craindre pour notre santé est de le cuire à feu vif, complètement, en le faisant bien dorer. La chaleur du feu annihilera toute présence toxique et rendra notre plat comestible !
On ne rince même pas les champignons ! Ils sont principalement composés d’eau et ont des spores similaires à celles des éponges. Si nous les rinçons, nous finissons par les imprégner davantage, diluant les valeurs nutritionnelles et le goût. Mieux vaut bien les brosser puis les sécher avec un chiffon rugueux et les cuire à feu vif.
Enfin, les œufs n’ont pas non plus besoin d’être lavés. La coquille est poreuse, toute substance qui entre en contact avec elle pénètre à l’intérieur. Si nous les passons sous le robinet avant de les casser, nous favorisons le passage indésirable et inapproprié des virus, germes et bactéries présents à l’extérieur. En les cassant directement, cependant, nous évitons tout problème. S’ils ne nous convainquent vraiment pas parce qu’ils semblent trop sales, passons-les en revue avec une vieille brosse à dents et procédons en toute sécurité à la réalisation de notre recette.
Bon à savoir !
