Chips d’aubergine et ricotta : aussi bonnes en sauce !
Si vous avez envie d’expérimenter un dîner légèrement différent de celui d’habitude, ces boulettes de viande d’aubergines et de ricotta que nous vous proposons ci-dessous sont peut-être la bonne réponse. Ils sont remarqués et recherchés avant tout pour le fait qu’ils sont croustillants à l’extérieur et filandreux à l’intérieur : les enfants s’amuseront beaucoup à les manger !
Chips d’aubergine et ricotta : aussi bonnes en sauce !
Les ingrédients
Les ingrédients dont vous avez besoin sont les suivants : une aubergine ; un œuf; deux gousses d’ail; 30 grammes de chapelure ; 40 grammes de Parmigiano Reggiano ; 150 grammes de ricotta ; huile d’olive extra vierge au goût
Pour la panure : deux œufs et suffisamment de chapelure.
La préparation
La première chose à faire est de laver et nettoyer l’aubergine, puis de la couper en petits cubes. Mettez maintenant ces morceaux d’aubergine dans du sel, de manière à extraire l’eau et ainsi éliminer l’arrière-goût amer classique. Lorsqu’il est bien séché, vous pouvez le cuire dans une poêle.
Dans quelle poêle vous aurez versé un filet d’huile et fait revenir deux gousses d’ail. Au bout d’une minute, versez les dés d’aubergines et retournez-les de temps en temps avec une cuillère en bois pour qu’ils cuisent uniformément. Une fois cuite, transférez l’aubergine dans un bol et laissez-la refroidir un peu.
Lorsque les cubes d’aubergines sont chauds, ajoutez la ricotta, la chapelure, le fromage râpé et l’œuf. Mélangez maintenant le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange compact mais aussi mou.
À ce stade, avec vos mains graissées avec un peu d’huile, prélevez quelques boules de pâte et façonnez-les en forme de boulette de viande légèrement aplatie. L’étape suivante est évidente : les boulettes de viande sont d’abord trempées dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Il ne reste plus qu’à les faire frire dans l’huile chaude.
Si pour des raisons de santé vous préférez éviter la friture, sachez que ces boulettes de viande peuvent également être cuites au four. Disposez les boulettes de viande au fond d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les d’un filet d’huile et enfin mettez-les au four à 180 degrés pendant vingt minutes. A mi-cuisson, il faut les retourner de l’autre côté.
Si besoin, vous pouvez préparer une sauce au basilic comme condiment ou en utiliser une toute prête pour parfumer le tout pendant une dizaine de minutes.
Bon appétit!
